Het risico op diabetes type 2 bij aardappeleters

Niet de aardappel zelf, maar de bereidingswijze ervan bepaalt het risico op diabetes type 2. Dat blijkt uit Amerikaans onderzoek.

Door het hoge zetmeelgehalte hebben aardappels een hoge glykemische index en daarom bestaat al langer discussie over de gezondheidsnadelen ervan. Dat geldt in het bijzonder voor de verhoging van het risico op diabetes mellitus type 2 (DM2), waarmee de aardappel eerder in verband werd gebracht.

Maar de resultaten van eerdere…